惠安美食-海蛎煎

时间: 2013年12月07日来源:本站原创作者: 惠安美食浏览次数:

惠安美食-海蛎煎导读：
海蛎煎，是闽南的特色小吃。它是选用海蛎中的上品珠蚝为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄，再配上甜辣酱。海蛎的鲜味、鸡蛋的浓郁，再加上甜辣酱，真是完美的组合！　

海蛎煎，是闽南的特色小吃。它是选用海蛎中的上品珠蚝为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄，再配上甜辣酱。海蛎的鲜味、鸡蛋的浓郁，再加上甜辣酱，真是完美的组合！
　　特点：色泽金黄、焦香酥口、外脆内嫩、海蛎肉鲜味美。
　　海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。
　　海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。